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    关于内酯豆腐和假豆腐的介绍
    日期:2019-04-16   

               

      众所周知,南方城市的豆腐口感普遍比北方更细滑,与之相媲美的还有内酯豆腐。内酯豆腐与我们常说的嫩豆腐有共同点也有不同点。首先,他们的点化剂不一样。嫩豆腐使用石膏液体作为细滑豆汁的辅助用品;而内酯豆腐抛弃了传统的工艺,改用葡萄糖凝胶再加上海藻水来作为豆腐天然保湿剂,以达到豆粉完全肢解后重组的嫩滑质感。
     
      与传统豆腐比较,内酯豆腐质地更细腻,口感更水嫩,适口性好,清洁卫生,一起产量也比传统豆腐足足高了一倍。
     
      目前市面上有一种鸡蛋豆腐非常受欢迎,如果严格的算,它其实并不能属于豆腐的行列,因为它完全没有任何豆制品相关的用料,只不过外形相似、口感雷同,根本没有大豆的而营养和成分。